Hozzávalók 12 darabhoz:

A tésztához:

- 5 tojásfehérje
- 75 g porcukor
- 80 g rétesliszt
- 90 g kókuszreszelék
- 1/2 kávéskanál sütőpor

A krémhez:

- 200 ml tejszín
- 40 g cukor
- 100 g olvasztott étcsokoládé

Hópehelyhekhez:

- 1 tojásfehérje
- 150 g porcukor
- dekorgyöngy

Díszítéshez:

- dekorgyöngy
- kókuszreszelék

Elkészítés:

A hópelyhet előző nap készítjük, hogy teljesen megszilárduljon. Kemény habot verünk a tojásfehérjéből meg a porcukorból. Zacskóba töltjük, amelynek apró lyukat vágunk a sarkán, és hópelyheket mintázunk belőle fóliára. Egy-egy gyöngyöt helyezünk a közepükbe. Másnap nagyon óvatos mozdulatokkal leválasztjuk őket a fóliáról.

200 fokra melegítjük a sütőt. Muffinpapírral béleljük a forma mélyedéseit.

A tésztához keményre verjük a tojásfehérjét a porcukorral. Tálkában elkeverjük a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport. A tojáshabhoz öntjük, és óvatosan beleforgatjuk. Elosztjuk a tésztát a forma mélyedéseiben, és 10-15 perc alatt megsütjük a süteményt.

A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt a cukorral. Vízgőz felett megolvasztjuk a csokoládét, és a habhoz keverjük. Habzsákba töltjük, és a muffin tetejére nyomjuk. Kókuszreszelékkel, dekorgyönggyel és hópehellyel díszítjük.